صنعت شیرینی سازی

توضیحات

          صنعت شیرینی سازی


فهرست مطالب
عنوان         صفحه

مقدمه     1
فصل اول
مراحل توليد     10
شيريني‌هاي خشك     11
انواع‌ پاي‌ها     33
شيريني‌هاي تر     39
بتن پلمبير     43
انواع دسرها     44
انبارهاي موجود در ساختمان     48
فصل دوم
ويژگيهاي شيريني‌هاي آردي تنوري     57
مواد اوليه اصلي     61
روش تهيه بعضي از انواع شيريني     91
خلاصه‌اي در مورد عوامل خطر آفرين     99
كنترل كيفيت     107
فصل سوم
موقعيت شغلي احتمالي كارآموز     119
فصل چهارم
نتيجه دوره كارآموزي     124
منابع     130

مقدمه:
شرکت شیرین منش واقع در خیابان آذربایجان بین چهارراه خوش و روکی پلاک 834 زیر نظر مدیر عامل وسرپرست این مجموعه جناب آقای محمد نصرتی به تولید انواع شیرینی، کیک و دسر مشغول است. تعداد پرسنلی که در این مجموعه مشغول به کار هستند حدود 30 نفر می باشد که در یک شیفت کاری از ساعت 8 تا 16 مشغول به کار هستند ومدت کار اضافه جزو اضافه کاری محسوب می شود. تعداد کار کنان در بخش ترکاری 5نفر، در بخش خشک کاری 10نفر، 7نفر فروشنده و 4نفرهم به عنوان کمکی نیزوجود دارند که بیشتر بعدازظهرها میایند.
این مجموعه هم اکنون بخش اعظمی از صادرات شیرینی را به عهده دارد. ونیز تامین کننده انواع شیرینی و کیک های تر ووخشک به فروشگاههای معتبر داخلی است.