پروژه خوراك بلدرچين با سس پرتقال (فرانسوي)

توضیحات

      پروژه خوراك بلدرچين با سس پرتقال (فرانسوي)


خوراك بلدرچين با سس پرتقال (فرانسوي)
بلدرچين درشت             4 عدد
كره                     15 گرم
نشاسته ذرت                 2 قاشق مرباخوري
شكر                     2 قاشق
نمك و فلفل                 به مقدار لازم
 رنده پوست پرتقال             1 قاشق چايخوري
1.    بلدرجين را بعد از تميز كردن  وشستن خشك مي كنيم.
2.    در ظرف مناسبي كره را آب كرده كه داغ شد بلدرچين ها را در كره با حرارت ملايم تفت مي‎دهيم.
3.    اطراف آن كاملاً كه برشته شده كمي نمك و فلفل زده 3 تا 4 ليوان آب اضافه كنيد تا پخته شود و آب آن حدود 1 ليوان شود.
4.    آب و شكر و رنده پوست پرتقال را روي حرارت ملايم يك جوش داده و سپس نشاسته را در كمي آب سرد حل كرده به آن اضافه مي كنيم.
5.    سس را بر روي بلدرچين ريخته و مي گذاريم با حرارت ملايم جدب بلدرچين شود. گاهي با قاشق سس را بر روي بلدريچن مي ريزيم.
6.    سس بلدرچين بايد غليظ باشد.
7.    آنها را در ديس كشيده و 2 عدد پرتقال را از پوست دوم بيرون آورده  طوريكه برشها سالم باشد. داخل سس مي ريزيم كه فقط گرم شود و سس را با پرهاي پرتقال بر روي بلدرچين مي ريزيم. طوريكه پرها دور ظرف قرار بگيرد.
مرغابي شكم پر با سس پرتقال
مرغابي درشت                 1 عدد
آلو برقاني                     نيم كيلو
خلال پوسته و بادام                 3 قاشق غذاخوري
روغن                         150 گرم
خلال پوست پرتقال و نارنج شيرين شده       پيمانه
پياز سرخ شده                     3 قاشق غذاخوري
شكر                         1 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل و زعفران                 به ميزان لازم